白头翁饼子怎么做？步骤简单又营养的春季野菜吃法

春季是野菜生长的好时节，白头翁作为常见的野菜之一，因其独特风味和丰富的营养受到不少人青睐。除了入药外，它还可以作为食材，用来制作家常小吃，比如香气扑鼻的白头翁饼子。接下来一起来看看它的做法吧。

白头翁饼子的家常做法

制作白头翁饼子其实非常简单，掌握几个关键步骤即可做出口感出众的野菜饼。首先，采摘新鲜且未老化的白头翁嫩叶和细茎，回家后用清水反复清洗干净。然后将其放入沸水中焯烫30秒至1分钟，有助于去除草酸和苦味，同时保持翠绿的颜色和清爽的口感。

焯水后把白头翁切成细碎小段，加入适量面粉、鸡蛋、食盐等调料搅拌均匀，调成略稠的糊状。在平底锅中刷一层薄油，将面糊分成若干小团，摊成圆饼，用中小火慢煎，直至两面金黄、外酥内嫩即可。这款白头翁饼子既有野菜的自然香味，又保留了面粉的松软感。

白头翁的营养特点

1. 富含膳食纤维

白头翁中含有丰富的膳食纤维，有助于增强肠道蠕动，帮助维持排便规律。对于日常久坐或饮食不规律人群而言，是不错的膳食补充来源。

2. 含有抗氧化成分

它含有一定量的维生素C和多种植物多酚类活性物质，这些天然成分有助于抵御自由基的影响，从而支持身体维持细胞健康。

3. 有助于提升抵抗力

白头翁中存在一些天然活性物质，具有良好的生理支持作用，适量摄入可帮助增强身体的自然防御能力，特别适合春季温差大、容易感冒的时期食用。

4. 性质偏凉，适合春夏

按照中医的说法，白头翁性凉，适合在气温渐高的季节食用，有助于缓解因体内燥热引发的喉咙干涩或轻微不适感。

日常食用白头翁饼子，不仅能补充营养，也是一种贴近自然的健康方式。但需要注意的是，采摘时应选择无污染区域，避免误采或摄入不洁净的野生植物。