红枣枸杞糯米酒怎么做？简单步骤教你自制养生甜酒

2025-05-26 14:14

红枣、枸杞与糯米酒的结合，是一种深受欢迎的传统养生饮品。这三种食材相互融合，不仅口感甘甜醇厚，还具备补气养血、滋阴润燥的作用，特别适合秋冬季节饮用。许多人对这款饮品的制作方法感到好奇，实际上制作过程相当简单。那么，红枣枸杞糯米酒到底该如何制作呢？

准备好糯米、红枣、枸杞以及甜酒曲（或米酒曲）这几样主要原料后，按照以下步骤进行：

1. 材料挑选与清洗

选择品质上乘的糯米，提前浸泡4至6小时，使其充分吸水膨胀。同时，将红枣去核切成小块，枸杞用温水泡开后沥干备用。

2. 蒸熟糯米

将泡好的糯米放入蒸锅，以大火蒸约30分钟，蒸至颗粒分明且软糯适中，避免过分黏糊。

3. 冷却拌曲

蒸熟的糯米摊开冷却至约30℃（用手触摸不烫手即可），加入适量甜酒曲均匀搅拌。甜酒曲用量一般为糯米重量的0.3%至0.5%。

4. 发酵过程

将搅拌好的糯米装入干净容器，轻轻压实，中间挖个小洞便于观察酒液生成。盖好盖子，置于温暖环境（25℃-30℃）发酵24至48小时。

5. 添加红枣与枸杞

发酵完成后，打开容器可见酒液析出。此时加入切好的红枣块和泡发的枸杞，密封继续发酵约12小时，让风味和营养充分融合。

6. 冷藏保存

将成品过滤，去除固体残渣，装入玻璃瓶冷藏保存。饮用时随取随用，喜欢口感浓郁的可适当延长发酵时间。

1. 补气养血

红枣与枸杞含丰富的铁质及多种维生素，有助于促进血液循环，缓解气血不足引起的疲劳和面色暗淡。糯米酒通过温和调理，进一步支持气血运行，适合体质较弱者饮用。

2. 提升免疫力

这款饮品富含多糖、氨基酸及多种微量元素，有助于增强身体免疫功能，提升抵抗力，适合日常保养及身体较为疲劳的人群。

3. 滋养肝肾

枸杞有滋补肝肾的特性，搭配红枣和糯米酒使用，能更好地缓解因肝肾不足导致的腰膝酸软、头晕耳鸣等不适，适合中老年人及需长期调养者。

按照以上步骤操作，您就能轻松在家自制一壶香甜浓郁的红枣枸杞糯米酒。不过饮用时仍需适量，避免酒精摄入过多给身体带来负担。