荠菜豆腐羹怎么做？一碗清香营养的家常做法分享
2025-05-13 23:27
一碗清香顺口的荠菜豆腐羹不仅能满足味蕾，还能为身体补充所需的营养成分。荠菜含有多种维生素和矿物质，与柔嫩豆腐搭配，既简便又健康。这道家常汤羹非常适合日常餐桌，下面教你如何轻松完成。
荠菜豆腐羹的做法是什么
1. 准备食材：
荠菜200克、嫩豆腐1块（约300克）、鸡蛋1枚、生姜几片、盐适量、香油适量、水淀粉适量。
2. 操作步骤：
1.清洗荠菜：将荠菜冲洗干净后放入沸水中焯烫几秒，捞出后切碎，去除多余草酸与涩味。
2.处理豆腐：将嫩豆腐切成小丁，用清水轻泡几分钟防止烹煮时碎裂。
3.熬制汤底：锅中加水，放入生姜片煮沸后加入豆腐丁，小火煮约2分钟。
4.加入荠菜：把切碎的荠菜倒入锅中搅拌均匀，继续煮12分钟左右让香味融入汤中。
5.调制汤汁：倒入事先调好的水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠，再打入鸡蛋搅动成蛋花。
6.调味收尾：根据个人口味加入盐，滴几滴香油增香后即可关火。
荠菜豆腐羹的营养价值有哪些
1. 植物蛋白丰富
豆腐提供高品质的植物蛋白，有助于日常身体所需营养的补充，搭配富含微量元素的荠菜，适合注重饮食结构均衡的人群。
2. 膳食纤维支持肠道健康
荠菜中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善排便状态，对维持肠道良性循环大有益处。
3. 多种维生素协同作用
荠菜富含维生素C与胡萝卜素，能够辅助提升身体防御力，同时对视力和细胞保护也具有积极意义。
4. 补充多种矿物质
豆腐中的钙质配合荠菜中的铁、钾等元素，有助于增强骨骼结构及维持体内水电平衡。
建议在焯水环节去除部分草酸，以避免影响钙吸收。若想口感更丰富，还可以适量加入虾皮或瘦肉末，不仅增鲜，还能提升整体蛋白质含量。